سفیدی یا کنج، بخش روشن انتهای تار زعفران است که پس از جداسازی قسمت سرخ باقی میماند. این بخش عطر ملایمی دارد، اما قدرت رنگدهی آن در مقایسه با کلاله سرخ بسیار کمتر است. سفیدی بیشتر در برخی مصارف سنتی، تهیه دمنوش و صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
● رنگدهی: کم
✿ عطر و رایحه: ملایم
• کاربرد پیشنهادی: دمنوش و برخی مصارف سنتی
✨ ویژگی شاخص: بخش سفید انتهای تار زعفران